Il s’agit de deux verrines différentes : une verrine aux kiwis et l’autre au chocolat-mascarpone (inspirée d’une tarte)… un mélange de gourmandise et d’acidulé !
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Pour trois verrines au chocolat :
– 2 càc de café soluble
– 250g de mascarpone
– 150g de chocolat noir
– 2 blancs d’œufs
– 3 càs de sucre en poudre
– Un peu de chocolat en poudre
– 9 pépites de chocolat
Recette :
1 – Diluez le café dans 1 cuillerée à soupe d’eau chaude.
2 – Dans une casserole, faites fondre la moitié du mascarpone avec le café.
3 – À l’aide d’un grand couteau, hachez le chocolat grossièrement, ajoutez-le au mascarpone et laissez-le fondre à feu très doux en remuant pour obtenir un chocolat fondu bien lisse.
5 – Versez cette préparation dans le fond des verrines, laissez refroidir et placez-les au réfrigérateur environ 30 minutes.
6 – Montez les blancs en neige. Ajoutez le sucre, continuez à battre jusqu’à ce qu’ils soient fermes.
Puis incorporez-les délicatement au reste du mascarpone pour obtenir une mousse homogène.
7 – Répartissez cette mousse sur le dessus des verrines, puis placez-les au réfrigérateur.
8 – Saupoudrez de cacao et décorez avec les pépites de chocolat juste avant de servir.
- Inspirations : Délice romain
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Pour trois verrines aux kiwis :
– 300g de pulpe de kiwis frais (environs 12-14 kiwis), gardez 3 rondelles intactes
– 75g de lait
– 70g de sucre
– 20g de maïzena
– 1 œuf
Recette :
1 – Mixez la moitié de la pulpe de kiwi et versez-la dans une casserole, puis ajoutez le lait et faites bouillir à feu doux.
2 – Dans un saladier, fouettez l’œuf, 50g de sucre et la maïzena.
Puis ajoutez-y le mélange de lait et de kiwis et fouettez encore une minute.
3 – Versez le tout à nouveau dans la casserole et faites épaissir à feu très doux (environ 5 minutes).
4 – Versez la crème obtenue dans le fond des verrines, laissez refroidir puis placez au réfrigérateur.
5 – Coupez le reste de pulpe en tout petites dés, mélangez-les avec le reste de sucre et étalez le tout sur les verrines.
6 – Décorez avec une rondelle de kiwi que vous aurez réservée.
