Une tarte d’été, pleine de saveur et de fraîcheur grâce à la menthe !
(Heu oui… comme on peut s’en douter vu les ingrédients, cette recette date du mois d’août, j’ai mis un peu de temps à la publier ^^ )

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Ingrédients :

– 1 pâte à tarte feuilletée
– 1 grosse courgette ou 4 à 5 petites (1,5kg en tout)
– 100g de feta
– 5g de feuilles de menthe fraîche
– 20 cl de crème soja (ou de crème fraîche)
– 1 œuf
– Poivre

Recette :
1 – Préparez vos ingrédients :

• Ciselez la menthe,
• Coupez la feta en petits dés,
• Coupez votre courgette en deux dans la longueur (épépinez-la si besoin), puis en lamelles.

2 – Faites cuire la courgette dans une cocotte couverte, à feu doux pendant 10 minutes (en remuant au bout de 5 minutes). Si vous n’avez pas de couvercle, mettez un petit fond d’eau dans une casserole et surveillez en remuant régulièrement.
Puis égouttez-les dans une grande passoire pour enlever le maximum d’eau (appuyez un peu dessus avec votre cuillère en bois s’il le faut).

3 – Étalez votre pâte à tarte, avec son papier sulfurisé, dans votre moule à tarte. Coupez aux ciseaux le papier qui dépasse.

4 – Dans un bol, mélangez à la fourchette la crème soja, l’œuf et le poivre.

5 – Sur votre fond de tarte, déposez les lamelles de courgettes cuites, puis les dés de feta et enfin la menthe. Recouvrez avec le mélange de crème et d’œuf.
Personnellement je rabats mes bords de pâte mais chacun fait comme il veut !



6 – Cuire au four à 180°C pendant 35 minutes.
Et voilà !

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Personnellement, je l’ai dégustée avec une salade faite de salade verte, de dés de tomates, de concombre, d’échalote ciselée et de graines de tournesol… c’était frais, c’était bon… ça y est, l’été me manque !