Tarte aux pommes, gourmande et croustillante

Tarte aux pommes, gourmande et croustillante

“Photo non contractuelle” 😉 , j’ai refait cette recette avec ce que j’avais sous la main : une pĂąte feuilletĂ©e et de la crĂšme fraĂźche Ă©paisse. Mais je vous livre la recette que j’avais utilisĂ©e la premiĂšre fois.
Ce sont toutes les deux des tueries de gourmandise !

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Pour 1 tarte :

– 200g de farine
– 50g de poudre d’amandes
– 125g de sucre en poudre
– 1 Ɠuf
– 125g de beurre
– 1 pincĂ©e de sel

– 2 grosses pommes ou 4 petites
– 250 ml de fromage blanc
– 80g de sucre
– 1 Ɠuf
– 2 cĂ s de MaĂŻzena
– 1 cĂ c d’essence de vanille

– 60g d’amandes effilĂ©es
– 20g de beurre
– 2 cĂ s bombĂ©es de sucre

Recette :
1 – La pĂąte :

  • Dans un bol, dĂ©layez le sucre avec l’Ɠuf et une pincĂ©e de sel.
  • Avec la farine mĂ©langĂ©e Ă  la poudre d’amande, faites un tas sur votre plan de travail et ajoutez le beurre coupĂ© en morceaux, puis Ă©miettez dĂ©licatement l’ensemble jusqu’à obtenir un mĂ©lange sableux.
  • Faites un puits au centre et versez-y le contenu du bol.
  • Malaxez le tout jusqu’Ă  obtenir une boule homogĂšne.
  • Étalez une feuille de papier cuisson (papier sulfurisĂ©), dĂ©posez-y la pĂąte et Ă©talez-la au rouleau.
  • DĂ©posez l’ensemble sur votre moule et, aprĂšs avoir ĂŽtĂ© l’excĂ©dent, faites-la cuire Ă  blanc (recouverte d’un papier sulfurisĂ© et de billes cĂ©ramique ou de riz) pendant 10 minutes Ă  180°C.

2 – La garniture :

  • Pelez les pommes. AprĂšs avoir retirĂ© les pĂ©pins, tranchez-les finement et Ă©talez-les sur votre pĂąte refroidie.
  • Dans un saladier, mĂ©langez l’Ɠuf, le sucre, la MaĂŻzena, l’essence de vanille et la crĂšme, et versez le tout sur les pommes.
  • Cuire Ă  180 °C pendant 25 min.

3 – Le croustillant :

  • Une fois la tarte cuite, prĂ©parez les amandes caramĂ©lisĂ©es : faites fondre le beurre dans une petite poĂȘle, ajoutez le sucre puis les amandes et laissez-les cuire sur feu vif sans cesser de mĂ©langer, jusqu’Ă  ce qu’elles prennent une belle teinte acajou (surveillez attentivement pour qu’elles ne brĂ»lent pas).
  • RĂ©partissez-les immĂ©diatement Ă  la surface de la tarte.

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  • Source : je ne sais plus oĂč je l’avais trouvĂ©e Ă  l’Ă©poque, il y en a des dizaines sur le net aujourd’hui…

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