« Photo non contractuelle » 😉 , j’ai refait cette recette avec ce que j’avais sous la main : une pâte feuilletée et de la crème fraîche épaisse. Mais je vous livre la recette que j’avais utilisée la première fois.
Ce sont toutes les deux des tueries de gourmandise !

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Pour 1 tarte :

– 200g de farine
– 50g de poudre d’amandes
– 125g de sucre en poudre
– 1 œuf
– 125g de beurre
– 1 pincée de sel

– 2 grosses pommes ou 4 petites
– 250 ml de fromage blanc
– 80g de sucre
– 1 œuf
– 2 càs de Maïzena
– 1 càc d’essence de vanille

– 60g d’amandes effilées
– 20g de beurre
– 2 càs bombées de sucre

Recette :
1 – La pâte :

  • Dans un bol, délayez le sucre avec l’œuf et une pincée de sel.
  • Avec la farine mélangée à la poudre d’amande, faites un tas sur votre plan de travail et ajoutez le beurre coupé en morceaux, puis émiettez délicatement l’ensemble jusqu’à obtenir un mélange sableux.
  • Faites un puits au centre et versez-y le contenu du bol.
  • Malaxez le tout jusqu’à obtenir une boule homogène.
  • Étalez une feuille de papier cuisson (papier sulfurisé), déposez-y la pâte et étalez-la au rouleau.
  • Déposez l’ensemble sur votre moule et, après avoir ôté l’excédent, faites-la cuire à blanc (recouverte d’un papier sulfurisé et de billes céramique ou de riz) pendant 10 minutes à 180°C.

2 – La garniture :

  • Pelez les pommes. Après avoir retiré les pépins, tranchez-les finement et étalez-les sur votre pâte refroidie.
  • Dans un saladier, mélangez l’œuf, le sucre, la Maïzena, l’essence de vanille et la crème, et versez le tout sur les pommes.
  • Cuire à 180 °C pendant 25 min.

3 – Le croustillant :

  • Une fois la tarte cuite, préparez les amandes caramélisées : faites fondre le beurre dans une petite poêle, ajoutez le sucre puis les amandes et laissez-les cuire sur feu vif sans cesser de mélanger, jusqu’à ce qu’elles prennent une belle teinte acajou (surveillez attentivement pour qu’elles ne brûlent pas).
  • Répartissez-les immédiatement à la surface de la tarte.

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  • Source : je ne sais plus où je l’avais trouvée à l’époque, il y en a des dizaines sur le net aujourd’hui…

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