Un gratin au goût du sud… pour ceux qui aiment le fondant de l’aubergine (un rappel de la moussaka), le goût prononcé du fromage de chèvre piquant (En occitan, Picodon (Picaudon) signifie « Petit fromage piquant ») et les incontournables : huile d’olive et herbes de Provence. La tomate ? Bah c’est la petite touche de fraîcheur !

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Ingrédients :

– 2 grosses aubergines
– 2-3 tomates
– 2 Picodon secs (ou 2 petits fromages de chèvre secs)
– 20 cl de crème fraîche liquide
– 70g de gruyère râpé
– Sel, poivre, huile d’olive et herbes de Provence

Recette :
1 – Coupez les aubergines en fines rondelles et disposez-en la moitié dans votre plat à gratin.
2 – Coupez suffisamment de tomates en rondelles pour en disposer une couche au-dessus des rondelles d’aubergine.
3 – Assaisonnez la crème fraîche avec du sel et du poivre et répartissez-la dans le plat.
Saupoudrez ensuite 1/3 du gruyère dessus, ainsi qu’un peu d’herbes de Provence et ajoutez un Picodon coupé grossièrement.
4 – Disposez le reste des rondelles d’aubergine, éparpillez le second Picodon coupé grossièrement sur votre gratin, saupoudrez le reste de gruyère, encore un peu d’herbes de Provence, et terminez par un petit filet d’huile d’olive.
5 – Cuire pendant 30 minutes à 180°C.