Pancakes au thon à la tomate

Il y a quelques mois maintenant, j’ai testé et adoré une recette de cake au thon à la tomate. Récemment, j’ai eu envie de retrouver ce goût, mais en même temps j’avais la flemme de me lancer dans un cake (c’est pourtant simple et rapide, mais j’avais vraiment la flemme). Du coup, je me suis dit que ça pourrait être aussi bon et plus rapide de le faire sous forme de pancakes… et j’ai eu raison ! C’est simple, rapide et délicieux…

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Pour 10-12 pancakes :

– 2 œufs
– 10 ml de fromage blanc (ou de crème soja)
– 70g de farine (ou de mix sans gluten, comme le Mix Pane de Schär)
– 1 càc de levure (ou de poudre à lever sans gluten)
– 1 boîte de thon à la tomate
– 1 càc d’huile d’olive
– 1 càc de thym
– Sel, poivre

Recette :

1 – Cassez les œufs dans un saladier. Mélangez avec un fouet ou une fourchette.

2 – Ajoutez la crème soja, fouettez.

3 – Ajoutez la farine et la levure, fouettez.

4 – Ajoutez le thym et l’huile d’olive, salez (très peu, le thon l’est déjà) et poivrez à votre goût, fouettez.

5 – Ajoutez le thon à la tomate et fouettez une dernière fois. À ce stade, vous pouvez laisser reposer 30 min… ou pas.

6 – Faites chauffer une poêle, huilez-la légèrement et versez deux cuillères à soupe de pâte par pancake.
Attendez qu’ils fassent des bulles pour les retourner, puis laissez-les encore cuire 1 à 2 min et servez !

 

  • Pour les proportions, je me suis inspirée de cette vidéo : Pancakes au thon.

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