Gaspacho – Champignons à la Grecque

Un duo de recettes très rapides à préparer, légères et estivales. Parfaites quand, écrasé par la chaleur, on a à peine le courage de ramper jusqu’à la cuisine pour se préparer quelque chose, et qu’on souhaite se rafraichir de l’intérieur.

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Gaspacho « à ma façon » (sans poivron)

Pour un verre :

– 2 tomates moyennes
– 1/4 de concombre
– 1/2 oignon nouveau
– 1/2 gousse d’ail
– 1 càs d’huile d’olive
– Sel

Recette :

1 – Dans votre mixeur (un blender c’est l’idéal), mixez tous les ingrédients sauf l’huile jusqu’à ce que vous obteniez une pâte liquide et homogène.
Versez l’huile d’olive tout en continuant à mixer.

2 – Filtrez le mélange à l’aide d’une passoire en l’écrasant bien, salez le jus obtenu selon votre goût et mettez le gaspacho au frais quelques heures avant de le servir.

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Champignons à la grecque version « tout cru »

Pour un bol :

– 8 gros champignons de Paris
– 1/2 oignon nouveau
– 1/2 gousse d’ail
– 200 ml de concentré de tomates
– 2 càs d’eau
– 1 càc de sucre de canne
– 1/2 càc de graines de coriandre
– Sel, poivre

Recette :

1 – Mettez les champignons coupés en morceaux, l’oignon et l’ail finement hachés dans votre saladier.

2 – Ajoutez le concentré de tomates, l’eau, le sucre et la coriandre.

3 – Salez et poivrez selon votre goût puis mélangez le tout.

4 – Réservez au frais avant de servir.

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