Cheesecake accompagné de son lemon curd

Un cheesecake simple, rapide à réaliser et délicieux. Accompagné de sa petite touche acidulée…

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Le cheesecake

Ingrédients :

– 200g de Petits Beurre (ou de Spéculoos, de biscuits Thé, etc …)
– 80g de beurre
– 24 Kiri
– 6 Petits Suisses
– 4 œufs
– 150g de sucre

Recette :

1 – Chemisez un moule (à manqué de préférence) de 24 cm, ou tapissez-le de papier sulfurisé.

2 – Réduisez les biscuits en poudre (au mixeur ou à la main), faites fondre le beurre et mélangez-le bien aux biscuits.
Versez la préparation dans le moule et tassez-la sur le fond et les bords à l’aide d’un verre à fond plat. Puis, laissez le moule au frigo pendant 30 minutes environ.

3 – Mettez les Kiri et les Petits Suisses dans un saladier et fouettez-les bien. Ajoutez ensuite les œufs un par un en mélangeant entre chaque. Versez le sucre et mélangez encore avant de verser le tout dans votre moule.

4 – Faites cuire votre Cheesecake pendant 45 minutes à 180°C, puis laissez-le refroidir dans le four éteint.
Mettez-le au frigo pour 24 avant de déguster.

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Le Lemon Curd

Un pot de Lemon Curd :

– 18 cl de jus de citron (ou 12 cl de jus et 6 cl d’eau pour un Lemon Curd moins acide)
– 100g de sucre semoule
– 2 œufs
– 1 càs de Maïzena

Recette :

1 – Versez tous les ingrédients dans une casserole, mélangez bien puis faites épaissir le mélange à feu moyen au bain-marie sans cesser de mélanger. Comptez 5 à 10 minutes à partir du moment où il commence à épaissir.

2 – Versez le Lemon Curd dans un bocal, laissez refroidir et conservez-le au frais.

Conseil de présentation :
Vous pouvez étaler le Lemon Curd sur le Cheesecake avant de le servir, ou en mettre l’équivalent de deux cuillères à soupe dans une assiette pour accompagner une part de Cheesecake.

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