Délice romain

Comme son nom l’indique, ce dessert est un pur délice ! La ganache chocolat-mascarpone est crémeuse à souhait et les œufs en neige viennent adoucir l’ensemble.

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Pour une tarte :

– 1 pâte à tarte sablée
– 2 càc de café soluble
– 250g de mascarpone
– 200g de chocolat noir
– 2 blancs d’œufs
– 3 càs de sucre en poudre
– Un peu de chocolat en poudre

Recette :

1 – Disposez la pâte sablée dans votre moule avec sa feuille de cuisson et faites-la cuire à blanc (en la recouvrant d’un papier sulfurisé et d’une couche de riz ou de billes de céramique pour qu’elle ne gonfle pas), environ 15 minutes à 180°C.

2 – Diluez le café dans 1 cuillerée à soupe d’eau chaude.

3 – Dans une casserole, faites fondre la moitié du mascarpone avec le café.

4 – A l’aide d’un grand couteau, hachez le chocolat en pépites puis ajoutez-les au mascarpone et laissez-les fondre à feu très doux en remuant pour obtenir un chocolat fondu bien lisse.

5 – Versez cette préparation sur le fond de tarte, laissez refroidir sur une grille à pâtisserie. Puis, placez au réfrigérateur environ 30 minutes.

6 – Montez les blancs en neige. Ajoutez le sucre et continuez à battre.
Incorporez-les délicatement au reste du mascarpone pour obtenir une mousse homogène.

7 – Répartissez cette mousse sur la tarte au chocolat. Utilisez une fourchette pour réaliser des pics sur toute la surface de la tarte.
Placez au réfrigérateur.

8 – Saupoudrez de cacao juste avant de servir.

  • Source : emballage d’une tablette de chocolat Nestlé.

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