Curry aigre-doux de légumes façon Gujarat

Encore un curry, tiré de mon livre, dont je n’ai pas respecté la recette initiale. J’ai fait avec ce que j’avais sous la main et j’ai dosé au pif… rho je me répète !
Voici donc ma recette, elle est toute simple. 🙂

~

Pour deux personnes :

– Des légumes découpés en morceaux de même taille (Au choix, moi j’ai mis : carottes, choux-fleurs et courgettes, 200-250g de chaque. Mais on peut mettre des patates douces, des pommes de terre, des aubergines…)
– 2 càs d’huile d’olive ou de tournesol
– 1 oignon émincé
– 20 cl de coulis de tomate (ou 200g de tomates mûres détaillées en dés)
– 1 càs de sucre (roux de préférence)

Épices :
– 2 càc de curry
– 2 càc de curcuma
– 1 càc de graines de coriandre
– 1 càc de cumin moulu
– 1/2 càc de chili fort
– 1 càc de sel

Du sel rose de l’Himalaya, offert par Dieudeschats, on l’adore ! 🙂

Recette :

1 – Placez les légumes un par un dans un saladier et mélangez-les chacun avec une partie des épices.

 

2 – Chauffez l’huile dans une poêle et faites-y revenir l’oignon 5 minutes, puis les légumes les uns après les autres, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

3 – Après la cuisson de chaque légume, versez-le dans une cocotte (ou une grande casserole, à fond épais si possible).

4 – Ajoutez le coulis de tomates (ou les tomates fraîches) et le sucre.
Puis versez de l’eau à hauteur des légumes et laissez mijoter pendant 20 min sans couvrir, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que la sauce ait épaissi.

5 – Accompagnez ce curry avec du riz. Vous pouvez le faire revenir légèrement à la poêle avec quelques épices (curcuma, gingembre et cumin en poudre par exemple) avant de le cuire à l’eau, ou cuisez-le tout simplement selon votre habitude.

Et voilà, dégustez!

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